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何謂「新鮮」呢？據本地食材專家袁仲安所說，運輸距離最短，從產地直送的就最新鮮，換句話說，即是本地出品。於是，作者按蔬菜生果、雞、豬和牛奶，通過精細圖解，逐一介紹品種和出處，詳細說明色澤、外形、選購貼士、處理方法、營養價值。
以本地出產的農產品如蔬果、新鮮香草、豬、雞和牛奶等為主要介紹，從品種、特質、用處、生產過程或發展簡史讓讀者重新認識日常吃用的食材。由於作者是修讀食物科學兼任教多個相關食物安全課程，所以產品會附有食物常識、烹煮建議和營養分析等，屬全方位多功能用書。
全書會分成四大部份︰按蔬菜生果、雞、豬和牛奶作四大主部份，除了基本資料和常識介紹外，附錄還會提供實用資料如食物安全、食物標籤、認証和農墟地址介紹等，務求讀者們能透過閱讀認識本土食材、懂得挑選和加深認識本地農產品。
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Acerca del autor
袁仲安為香港資深的營養學家和食品科學家。家學淵源，
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