歐日麵包﹕新手烘焙不失敗的必修課

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新手角度切入,解構麵包基本知識
清晰製作流程表,超過750張照片完全圖解
自家培養天然酵母酸種的每一步

烘焙老師從新手角度切入,加上藍帶學來的知識理論,與你分享麵包基本功!
- 從材料、必備工具,到搓揉麵糰的手法,一一清晰講解
- 34款歐日台式麵包,做法簡單、造型可口
- 註明發酵溫度、濕度與時間,容易控制
- 9天培養天然酵母逐格教學
- 增加麵包風味的5款「包好醬」
- 推介各地高水準麵包店,一起尋找美味

 


出版:青馬文化事業出版有限公司

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Acerca del autor

常被朋友稱為麵包怪:離開寫字樓,撇開老公,為著夢想毅然走到東京的法國藍帶國際廚藝學院修讀麵包證書課程(Dioploma in Boulangerie),並以三甲優異成績畢業。其間不受東瀛美食誘惑,四出找尋美味麵包,一日三餐甚至四餐都吃麵包。麵包店更是旅行的必去景點。
先走到日本、台灣,跟不同日台法麵包大師深造麵包技術,回港後再走到麵包枱成麵包導師。最愛跟喜歡麵包的朋友切磋,一起將滿意的麵包出爐。

Blog:
http://www.breadcloud.com.hk

Facebook:
http://www.facebook.com/breadcloud2013

 

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