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身處在一個欲望澎湃的世界，每天都因奇怪的欲求驅使而起床。其中，人之基本也最難以抗拒的應該就是「食慾」，難怪我們用「令人垂涎」來形容這股本能。
季節更迭，一如交響樂般精彩磅礡的美食紀實，引領走進以「食」咀嚼多元迷人的文化，甚至，上周在東京，一間迷你小巧的「赤蘭亭」以燦紅楓葉和金黃銀杏為鋪盤的料理，映著花窗縫隙間，一抹冬陽，光看著眼前的菜色就激起無限慾望，久久不能忘懷。
食物讓我們充飢，溫飽，但大多時候，美食也成為世界通用的語言。無論稻米、小麥，水果、香料，蔬菜或肉品，在地食材的獨特風貌和滋味，就好像一面鏡子，反映出當代歷史、地理面貌、人文風俗，家庭傳統，與一個人對生活的態度跟哲學。
那一年是我第三次去英國，但卻是頭一回循著威士忌深入斯卑山脈初訪蘇格蘭，炸魚薯條（Fish & chips）、血腸（Black Pudding）和著烈酒，有別於滿街都是英式早餐與下午茶的倫敦。因為單一純麥的口感，那是一種充滿男性氛圍的飲食文化，既是領略，也算翻轉了我對英國食物的誤解。
隨80年代歐美出現大量中國移民開始，博大精深的中國料理，漸漸被國際認識，每個城市至少都可找到一間販售「春捲」、「左宗棠雞」的中國餐館，或以炒麵、炒飯為專賣的連鎖店，不需認證，絕對是浪跡天下，出國採訪，安撫疲憊身心的無敵美味。
猶記得初訪巴黎，忘了鐵塔幾樓的一家傳統給觀光客吃驚喜的餐廳規定要繫領帶，不得其門而入的我，花了一番工天找來一條布滿紅唇的領帶才得以入場；更不用說，面對不同種類的義大利麵，義式香腸、肉丸、千層派，但追溯歷史，義大利料理的變遷，離開家鄉、努力向外求生的移民讓披薩成了國民食物之一。
法國菜至今為高級餐點的代名詞，但我記得最奢華的「食」是在紐約，當年「欲望城市」影集中，名流總喜歡就著香檳和草莓，一解宿醉和大啖八卦的一頓早午餐，所深信的美味與堅持全在乎那一口，乾了。但要說最奇特的是拜訪丹麥曾四度被評選為「全球最佳餐廳」，獲頒米其林二星的Noma。餐廳特別設置了三個溫室，培養自產作物，期望能以天然、有機的方式種植，降低農藥對環境傷害，也提供安心的食材。北歐人以物盡其用，不浪費食材的思維帶領環保意識，可謂「食」之先鋒。
一月分，君子探索「未來」。在各種可能和趨勢中，「民以食為天」透過食物融入社會，是發現未來最溫柔友善的方式。走筆至此，收到朋友捎來賀卡，寫著「每項成就都源自於一個夢想」。
2019年，讓我們一起勇敢做夢，為了未來，更為了明天！
