零失敗新手做116道中式點心

黎國雄

2017년 12월 · 美食藝術 4권 · 人類智庫

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還在外面買傳統中式點心嗎？多油多鹽不健康，不如自己動手做！　　中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主，糖、水、蛋、油等為輔，透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美，受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎？只要用心學習，一定可以讓你做出美味可口的點心！　　本書精選116 種風味各異的中式點心，　　由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。　　全書採用了「階梯式」教學方法，　　從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手，　　分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。　　且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字，　　只要依法操作，就可以讓你完成　　由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變！本書特色　　◎中式點心百百款，有哪些分類和特點？書中一一告訴你！　　◎教你麵包的發酵技巧、製作竅門，從零開始，簡單又樂趣無窮！　　◎中式點心看似過程繁瑣，按部就班就能做出豐富、鮮美的點心，各種新鮮花樣的鹹甜美食，只要用心絕對能輕鬆入手！　　零基礎：無論你是「新手」還是「老鳥」，都能自行輕鬆掌握的簡單步驟。　　零距離：由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，在家也能做出美味蛋糕。　　零失敗：精選116 種風味各異中點，傳授美味祕訣，做點心也能很簡單。作者介紹黎國雄　　●中國競賽裁判員　　●中國飯店業白金五星勳章獲得者　　●首位獲得「中國技術能手」稱號的烘焙技術師　　曾經製作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；1993年，創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形，大大節約了成本。2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，並獲得國家專利。2007年發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，向藝術的方向延伸。並攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。