法式料理聖經

 
　　如果你喜愛美食，而且只想找出窩在家中就能煮出經典的法式菜餚技法，這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象，從歷史悠久的高盧代表菜色，到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚，都網羅其中。
 
　　在《法式料理聖經》（1961年）出版以前，市面上並沒有如此兼具啓發性與可實用操作的食譜書，讀者可以將從本書習得的技巧，參照精美手繪插圖，靈活運用到其他法式料理食譜，充份提升廚藝。
 
　　本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來，更寫出了風靡全美，成為當時暢銷全球的鉅作。
 
　　茱莉雅・柴爾德，
　　一位改變全美飲食態度、信念與文化的美國女性，
 
　　出生美國加州的她，在二戰爆發後，離鄉背景到華盛頓戰略服務處（美國中情局CIA 前身）工作，之後轉往斯里蘭卡等地，並認識了後來的丈夫保羅．柴爾德（Paul Child）。二戰結束後兩人隨即結婚，並在巴黎生活了六年，此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院學習廚藝，奠定了深厚的廚藝基礎。她與兩個朋友合作出版這部《法式料理聖經》，本書後來成了全球最長銷的烹飪教科書之一。接著，茱莉雅．柴爾德開辦電視節目《法國廚師》，更一連製作播放了約200集，並出版一系列食譜相關書籍，使柴爾德自此成為媒體採訪焦點，1966年登上時代雜誌封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子，也是獲法國最高榮譽的國家榮譽軍團勳章（Legion D'Honneur Award, 2000）的美國人、表彰她將法國料理的美味和烹飪技巧傳播到美國。而美味的飯菜為她贏得了許多忠實的追隨者。
 
本書特色
 
　　•全球矚目的經典之作，對初學者來說相當受用，更是大廚或想從事料理、精進廚藝者的必備之書！
　　•從採購食材、處理配料，到最後精緻擺盤，每個步驟都有精準說明，並針對每道菜餚提供適當的搭配建議，包括佐餐酒的選擇。
　　•將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版，本次改版更以套色、線框、色框，讓層次更清晰。
　　•有助於掌握法式料理這門藝術，了解如何製做出確實美味的菜餚───味道好、看起來美觀且吃來愉悅的食物。
　　•當完全掌握本書的烹飪技巧，就等於打下良好的基礎，無論煮什麼都能得心應手。
 
好評推薦

　　作家　詹宏志
　　生活飲食作家　韓良憶
　　飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人　葉怡蘭
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　　珠寶盒法式點心坊創辦人林淑真
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　　五星名廚作家　孫榮Kai Son
　　Sinasera 24主廚　楊柏偉
　　YouTube頻道「克里斯餐桌」 --- Chris
　　減醣料理生活家 曾心怡（花花老師）
　　YouTuber　桑潔魚
　　國立臺灣師範大學歐洲文化與觀光研究所教授 蔡倩玟
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