自家製手工常備醬: 156種完美比例醬汁，冰箱裡一定要有的好用複方調味品

炒菜可以不必放肉絲，

當然更可以不放味精或鮮味露，

因為自家製就是健康！

常備醬能做什麼？

基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉，

還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治，

當然也能醃肉、滷肉，

拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」！

本書把156種醬料按主要用途分類，

可以讓食物更美味，料理更簡便：

★家常料理醬

這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬，

例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬，

或是與炸花枝、雞塊100％絕配的泰式酸甜醬，

廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬，

絕對百搭的台式萬用醬，

又或是較少見的紅咖哩醬，

全都收錄在本篇裡。

★火鍋醬

火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主，

例如清爽、酸甘的番茄湯底，

對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底，

或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底，

全都有列出製作法。

火鍋沾醬則有多款多樣可選擇，

例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬，

或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬，

只要按比例將數種調味料拌一拌，

就能完美好用又好吃，

再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。

★燒烤醬

可概分為醃醬與沾烤醬，

較厚的肉類或海鮮，

先醃漬一小段時間再燒烤更入味。

薄肉片或體積較小的海鮮，

則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。

而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬，

都是以常見食材為基礎，

做這類醬真的很簡單。

★沙拉醬

香濃的千島醬、凱撒醬，

低卡清爽的和風醬，

自家製就是可以調出自己想要的味道！

★甜點醬

麵包、吐司或戚風蛋糕，

搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬，

就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。

沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬，

就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶，

簡單、美味、健康又省錢！

【最佳推薦食譜】

冰箱裡放上一兩瓶常備醬，

上菜快，

下廚更輕鬆！

開伙從此更方便！

本書特色

【醬料道數多，足可支應日常料理】

156道鹹、甘、辣、甜、香的醬料食譜，料理肉類、米食、麵食、蔬果、甜點及飲品都方便。

【比例完美的基礎醬】

全書食譜均已經過專業廚師校正，比例完美、口味接受度最高。

【減少不必要的化學調味品，作法簡單不複雜】

「自家製」的一大重點就是減少不必要的化學調味品，simple is the best，簡單做最好，用天然食材取代調味品更是美味。