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孔子喜欢做工精细的食品，对菜肴要求刀工严格，肉丝要切得细而匀称，一定要达到形、色、味俱佳。因为这样能增加食欲，使人看着满意吃着香。对于饮食，孔子还有自己的原则：“食不厌精，脍不厌细。而且，鱼馁而内败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱；沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。”(《论语·乡党第十》)。这段话的意思就是，对于放久而腐败变质的食物绝对不吃，对变了色有异味的食物不吃，对烹饪不得法达不到食用要求的不吃，对过了时节降低了菜肴品质的不吃，对不按规格要求胡乱取用的肉不吃，对主菜和调味品不配套的不吃，在宴席上要少吃肉多吃主食，能饮酒但不可喝醉，从集市上随便买来的酒和熟肉不吃，虽然席上佐料还有但不贪吃以适度为好。孔子对饮食健康的重视程度由此可见一斑。
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