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★ えもじょわ不藏私分享，教你零失敗甜點的製作祕訣！ ★ 漂亮又美味的甜點，任何人都做得到！ 旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授， 了解怎麼做才不會失敗的方法，就能讓製作甜點變得更有趣。 記住這些小祕訣，任何人都能輕鬆做出完美甜點！ 蔚為話題的法式千層、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍、垂涎欲滴的草莓生乳酪…… 為愜意的午後時光增添豐富色彩吧！ 【目錄】 PART 1／話題甜點 芒果醬椰子奶凍 香蕉椰子口味優格冰淇淋 蛋白霜檸檬塔 牛軋糖冰淇淋 杏仁脆片 法式蘋果千層蛋糕 香蕉巧克力千層蛋糕 帕芙洛娃 魔法蛋糕 抹茶紅豆提拉米蘇 用平底鍋做烤布蕾 PART 2／招牌甜點 ★起司蛋糕 紐約起司蛋糕 不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕 輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕 ★馬卡龍 抹茶馬卡龍 ★奶油泡芙 脆皮泡芙 ★巧克力 超簡單生巧克力蛋糕 堅果布朗尼 熔岩巧克力蛋糕 ★餅乾 白巧克力與夏威夷豆餅乾 雙重巧克力餅乾 ★水果甜點 草莓千層酥 櫻桃克拉芙緹 COLUMN／ 零失敗的祕訣 重點是準備與計量 好使用的器具 打蛋器及攪拌機 零失敗的祕訣 依照烤箱功能使用 零失敗的祕訣 隔水加熱的優點 了解材料 晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉 好使用的器具 餅乾模型及活底蛋糕模 好使用的器具 日本製刀具 條狀洋菜及洋菜粉 檸檬刨刀 香草精、濃縮香草精、香草油 三種蛋白霜的做法 製作道地甜點的酒類 烘焙墊 烘焙蘇打及泡打粉的差異 櫻桃去籽的祕訣
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Om forfatteren
作者：えもじょわ（EMOJOIE） 1980年山形縣酒田市出生。自調理師專門學校畢業後，成為一名料理人（cuisinier）。2010年移居法國，2014年開始在部落格介紹甜點及料理食譜。令人垂涎欲滴的照片、淺顯易懂的食譜解說、製作祕訣、法國相關隨筆皆大獲好評。上傳至Youtube的料理影片廣受歡迎，觀看次數將近5000萬（統計至2018年8月底）。 EMOJOIE CUISINE https://emojoiecuisine.hatenablog.com/ https://www.youtube.com/user/emojoie 【作者序】 七年前，我在巴黎成為料理人（cuisinier）。 我在日本餐廳工作，剛成為料理人時，負責前菜及甜點。 每天製作甜點的過程中，開始產生濃厚興趣，買了許多書籍來研究。 新手時期無法做得很美觀，也常有失敗的時候， 我總是一再地挑戰，直到成功為止。 或許是這樣的緣故，我強烈希望分享， 初學者也能做出來的祕訣，以及能輕易做到的食譜。 這樣的想法越來越強烈，我在2014年開始寫食譜部落格並上傳料理影片。 本書分享了部落格未能完整介紹的程序， 尤其是初學者容易失敗的部分、能做成功的重點， 仔細詳盡地解說。 除了我從失敗中學習到的經驗，還有前輩及糕點師傅指導我的祕訣， 全都毫無保留地記錄下來。 不論是剛開始學習製作甜點的初學者，或是期望做出道地口味的人， 衷心期盼各位讀者能參考本書，試著做做看！
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