侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配: 從葡萄酒到日本酒的風味特徵指南，專為「在家喝酒」設計的100道下酒菜

第一本專為「在家喝酒」打造的餐酒指南！

日本Amazon滿分 5星推薦──

「初學者也能搭配出超越專業的美味！」

「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」

華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！ 

❙餐酒搭配，是不能錯過的「口福感組合」──

大家是否曾經在餐廳或餐酒館聽過「餐酒搭配（Pairing）」呢？

料理與酒品，在酸、澀、甜等風味及香氣的相互結合下，加乘出雙倍的美味關係！

在葡萄酒的世界裡，我們會用「Marriage（婚姻）」來形容這種絕妙組合，

宛如天賜的美好良緣，餐與酒在相遇後成為彼此契合的命定伴侶。

❙只要略懂眉角，在家也能締結完美的「餐酒婚姻」──

本書將由專業侍酒師，帶你以「葡萄酒」、「日本酒」佐餐，

從品種、產地、製程深入淺出各酒種風味特徵，再以口感、色澤、香氣、酸澀等進行配對。

不僅如此，也要同時帶你打破「葡萄酒＝西餐」「清酒＝日本料理」的刻板印象，

跟著米其林餐廳主廚、料理研究家，以「在家做也沒有負擔」的簡單作法，

完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理。

本書特色

＃Drink From Home. 

──「家的餐酒館」，現正營業中！

❙專業級的搭配──為料理而生的酒，為酒而生的料理

本書中所有料理，皆由餐酒界著名的主廚、料理研究家親自設計，並經過國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及史上最年輕的日本酒侍酒師高橋善郎，逐一試吃後精選出佐餐酒。舉凡經典紅、白酒到粉紅酒、橘酒、氣泡酒等自然酒，以及純米酒、純米大吟釀等日本酒，帶你以食材襯托酒的香氣風味，以酒體的酸澀輕重彰顯料理五感層次，感受餐酒的無盡樂趣！

❙無上限的美味──沒有負擔的作法，充滿驚喜的菜色

書中收錄的100道餐酒料理，都是以「在家可以輕鬆完成」為基礎，包含甘栗培根捲、鮭魚卵奶油開放式三明治等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的牛絞肉排、南蠻漬蔥燒鯖魚等義、法、日、中、港、南洋料理。不需高超廚藝，也能隨時想喝酒，信手拈來美味。

❙實用的餐酒學──選酒配酒駕輕就熟，符合生活的酒知識淺談

自然酒、白蘇維翁、純米大吟釀、精米步合……酒的世界充滿諸如此類的美味密碼，只要掌握其中代表的風味特徵，就能輕鬆開啟「餐酒世界」的大門。本書以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的種類、產地、香氣、釀造方式、搭配技巧，不用參透複雜深奧的學理，也能找出餐與酒的「對味關鍵」。

❙不設限的組合──「在家喝酒」限定，充滿自由度的隨心搭配

在外面用餐，法式餐廳大多會提供葡萄酒，日式料理則提供清酒。但自己在家裡，反而可以抱持開放的實驗心態，打開一瓶葡萄酒，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾——享受只有在家喝酒才有的樂趣！無論是獨自品飲、兩人小酌或是歡聚宴客，都能自由搭配出吸睛又美味的「無框架餐酒套餐」。

餐酒界指標，齊心推薦

Aki Wang˙華人雞尾酒教父──「酒類如同催化劑，發酵、釀造、再製、蒸餾……不同的酒類搭配不同手法呈現出來的料理，透過此著作深入淺出的介紹為自己選對了酒，與食物交融的時候就是一場五感併發勾勒出來的饗宴。」

小資男女紅酒筆記本˙版主──「除了學到做菜之外，還能認識32種葡萄品種的特性與搭餐方向，是小資新手餐酒搭配的葵花寶典。」

烏佛爺˙料理品酒生活家 ──「一杯完美搭配的好酒，一秒讓你家變成米其林餐廳。」

陳定鑫˙社團法人台灣侍酒師協會理事長──「這是一本讓人胃口大開的書；精美的料理圖片配上深入淺出的酒類知識介紹，讓讀者能輕鬆學習如何餐酒搭配。」