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從農場到市場、到餐桌的產銷結構鏈經專業分工後，禽肉品質的要求也越來越被重視，依專業別的不同，以養雞場為例，臺灣有著各種不同的「種雞場」、「孵化場」、「養雞場」，而一個養雞場，還因飼育型態的不同，也區隔出各種不同的肉品市場，分工精細，真讓人意想不到。而養雞場的「生物安全防範」是防疫工作最基礎的一環，做得好，可以減少病原微生物入侵雞群，不管是病毒、細菌及寄生蟲，都可能影響雞隻的生長。
「物競天擇」的道理，在禽肉的選育工作上一樣被重視，就肉雞來說，要選一個生長快、羽毛發育完整、顏色漂亮、深膚色、體格強健、腳脛黑又有力、雞冠大且鮮紅直立、公母體型接近、肉風味佳等等的上選品種，但許多時候想要集完美於一身是有困難的，畢竟膚色､體格､腳脛，有很多是取決於原始基因。
禽肉是很好的蛋白質來源，除了本身肌內的組成外，好的飼料配比，會讓家禽健康茁壯。飼料的調配除了可提供熱量、蛋白質、礦物質及維生素的添加，家禽在不同的生命時期，有不同的必要營養需求，因此在專業飼育的照顧下，營養需求是必需精算的。
「冷凍」肉？「冷藏」肉？「解凍」肉？這些販售的肉品不但價位有差，新鮮度當然更有所差別，如何作聰明的消費柯南？《家禽履歷故事》不只是好書，還是幽默風趣很好看的書，是連青少年都會喜歡看，很有意思的書。
「物競天擇」的道理，在禽肉的選育工作上一樣被重視，就肉雞來說，要選一個生長快、羽毛發育完整、顏色漂亮、深膚色、體格強健、腳脛黑又有力、雞冠大且鮮紅直立、公母體型接近、肉風味佳等等的上選品種，但許多時候想要集完美於一身是有困難的，畢竟膚色､體格､腳脛，有很多是取決於原始基因。
禽肉是很好的蛋白質來源，除了本身肌內的組成外，好的飼料配比，會讓家禽健康茁壯。飼料的調配除了可提供熱量、蛋白質、礦物質及維生素的添加，家禽在不同的生命時期，有不同的必要營養需求，因此在專業飼育的照顧下，營養需求是必需精算的。
「冷凍」肉？「冷藏」肉？「解凍」肉？這些販售的肉品不但價位有差，新鮮度當然更有所差別，如何作聰明的消費柯南？《家禽履歷故事》不只是好書，還是幽默風趣很好看的書，是連青少年都會喜歡看，很有意思的書。
អំពីអ្នកនិពន្ធ
張馨文
元培科技大學護理系 / 護理學學士
國立臺灣藝術大學 / 應用媒體藝術研究所藝術碩士
現任：
台北電台「台北百年人物誌」/ 主持人
教育電台「鄉土戀真情」、「銀風時尚」/ 主持人
人間福報「俚語好好玩」專欄 / 主筆
類風濕性關節炎之友會刊 / 總編輯
得獎記錄：
2008年，金鐘獎最佳企劃編劇獎、最佳兒童節目獎 / 教育電台「健康OK棒」
2005年，金鐘獎最佳企劃編劇獎 / 教育電台「豆豆的身體故事」
WHO HPH論文發表：
2008年，企劃及編導「綠野心蹤」電影短片，邀請產﹑官﹑學界與上班族共同座談關於「職場憂鬱的菁英關懷」（希臘發表）
2010年，「兒童健康行銷故事」健康專案（英國曼特斯徹發表）
熱愛生命的我，也期盼讀者朋友們能和我一樣，喜歡這些鏡頭觀察下的故事，因為這些家禽的成長背後，攸關著你我、大家的食安。
元培科技大學護理系 / 護理學學士
國立臺灣藝術大學 / 應用媒體藝術研究所藝術碩士
現任：
台北電台「台北百年人物誌」/ 主持人
教育電台「鄉土戀真情」、「銀風時尚」/ 主持人
人間福報「俚語好好玩」專欄 / 主筆
類風濕性關節炎之友會刊 / 總編輯
得獎記錄：
2008年，金鐘獎最佳企劃編劇獎、最佳兒童節目獎 / 教育電台「健康OK棒」
2005年，金鐘獎最佳企劃編劇獎 / 教育電台「豆豆的身體故事」
WHO HPH論文發表：
2008年，企劃及編導「綠野心蹤」電影短片，邀請產﹑官﹑
2010年，「兒童健康行銷故事」健康專案（英國曼特斯徹發表）
熱愛生命的我，也期盼讀者朋友們能和我一樣，
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