正韓小菜: 五星韓廚的道地韓國小菜！從開胃泡菜到麻藥雞蛋，65道零失敗偷飯料理

年度百大暢銷書《正韓食》，啟動全新篇章

★ 第一本絕無僅有的「韓國小菜」專門書 ★

國際級五星歐巴主廚孫榮Kai Son，不藏私大公開！

65道「超簡單、耐保存、變化多」的家庭常備小菜，

平凡的一日三餐，瞬間成為讓人大吞口水的韓劇餐桌！

走進韓國餐廳，絕對不能少的，就是一碟又一碟的豐富小菜！

甘酸鮮甜的「水泡菜」、清爽解膩的「柚子蘿蔔」、韓綜經典的「醃芝麻葉」，

每一道單獨享用已經夠美味，與白飯配食又讓菜色味道更昇華，

可以開胃，可以配飯，可以下酒，還可以帶便當！

不論對家庭或餐廳來說，都是韓食餐桌上不可或缺的靈魂角色。

現在，不用飛出國，只要跟著Kai師傅一起動手做，

在家也能吃到最經典、最常見、最簡單的道地韓國味！

全書依照「泡菜、醃製、涼拌、炒、煎炸、燉煮、清蒸」分類，

逐一細說每道食譜的：備料重點、保存期限、製作技巧、延伸應用，

從飲食文化談起，並加碼韓國人才知道的小菜起源與知識，

帶你用一本書走進真正的韓國家庭，學做正統韓式小菜！

本書特色

★ 百分百正韓風味！65道韓國具代表性的經典小菜

全台灣最受歡迎的正統韓廚親自示範，從冷食到熱食的韓式小菜大集合！糖醋醃大蒜、青蔥卷、洋釀無骨雞塊，把台灣吃不到、每個韓國家庭冰箱裡一定有的小菜，通通教給大家。

★ 每個人做都好吃！做法、食材超簡單的神級美味

小菜是韓國早期為了「保存食材過冬」而誕生的特色飲食。利用簡單的醃製、涼拌、炒、煎等家常技巧，把蘿蔔、白菜、青蔥這種容易取得的盛產蔬菜，製成一道道酸、甜、辣、鹹，口味多元的菜色。不需要高超廚藝，只要掌握基本的要點與調味，都能做出不輸餐廳的味道。

★ 冰箱裡最強救星！有葷有素的多功能百搭常備菜

小菜不僅簡單、耐保存，而且很多不用加熱就好吃！不論是適合麵食的韓式黃蘿蔔、辣拌花枝；和燒肉超對味的細蔥泡菜、蘿蔔水泡菜；或是素食也OK的大醬青蔬、醬燒蓮藕……只要打開冰箱拿出來，無時無刻豐富上桌！

★ 主廚在地客製化！台灣家庭最好應用的貼心食譜

如何用偏軟的台灣櫛瓜，炒出接近韓國櫛瓜的清甜口感？台灣較少見的蒜苔，可以用什麼蔬菜取代？Kai師傅以「台灣家庭」的角度發想、取材、研究、製作，教你如何調整適合「台灣人」的喜好、應用在地食材做出道地美味。

★ 紮實豐富的內容！備料製作到保存應用的全攻略

全書從食材的挑選、介紹、切法，到各種烹調重點、步驟提醒完整收錄。同時仔細標示出每道菜放幾天吃最好吃、需不需要發酵、吃不完時的延伸吃法，還有想做素食版本怎麼調整等，一本萬用！

★ 獨一無二再加碼！一起深入韓國的飲食文化迴廊

不只教你做菜，更教你懂菜！跟著Kai師傅展開「小菜之旅」，從歷史淵源、小菜規則、各地特色泡菜等逐步探究，並收錄獨特的「辛奇百科」，帶你從食材作用、發酵變化了解「韓國家鄉味」。

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