名廚親傳︰點心與小食

Name: 名廚親傳︰點心與小食
Rating: 4 (4 reviews)

梁淑芳

2010年1月 · 萬里機構出版有限公司

4.0

4則評論

電子書

160

頁

關於本電子書

以香港流行的點心小吃為主，精挑起過70款點心小吃，按食材介紹、製作標準、專業技術指導和常見謬誤，逐步分析每款點心小吃製作精髓，加深讀者的成功概率。

這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優點的精讀式點心技法書，讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。

全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類，部分點心會有錯誤分析和專業指導，引導讀者遇到製作失敗時，懂得改進，不會手足無措。