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※《五色蔬果對症食療》囊括了日常生活中常見的90種蔬果，並根據蔬果顏色的不同，分為紅色蔬果、綠色蔬果、白色蔬果、黃色蔬果、黑色蔬果（包括藍色和紫色）五個章節，正文詳細介紹了每種蔬果的營養成分，蔬果的根莖、葉、花、種子、果皮、樹皮等各部位的藥用價值、用法用量，以及蔬果各部位在藥膳中的應用，讀者可根據自己的需要進行選擇性閱讀。
※此外，書中還詳細介紹了蔬果食用宜忌和適宜人群，力求為讀者提供完整而準確的資訊，讓讀者吃得明白又健康。
本書特色
多吃蔬果 健康100分
1、全面詳實：全書近百種蔬果的詳細介紹，品種全面，涵蓋了日常生活中所有常見的水果蔬菜，內容詳實。
2、科學權威：由知名權威專家編著審定，內容更科學細緻，通過蔬果各組成部分的功效展示，會發現原來蔬果的種子、樹皮、莖葉、花、子等都可以配合其他中藥達到治病的效果。
3、明確宜忌：每種蔬果的適宜人群和食用禁忌，讓您瞭解在食用的過程中要注意的問題，以保證營養的有效吸收利用。
4、營養一目了然：營養指數表包括了每種蔬果的所有營養素含量，通過圖表的形式讓你對營養值一目了然，便於參考。
5、上千種對症偏方：全書共收錄了上千種對症食療偏方，並與傳統中醫的養生之道緊密結合。詳細的用料及做法，只要用心學習，每個人都能成為養生大師。
名家推薦
陳峙嘉 中醫師
目錄
第一章 紅色蔬果：補血養心 預防癌症
紅 棗 補脾益氣 補血安神
草 莓 潤膚美顏 利尿止瀉
山 楂 健胃消食 活血化淤
楊 梅 生津止渴 和胃消食
桃 子 補血養顏 潤腸消積
葡萄柚 健胃理氣 舒肝解鬱
西 瓜 清熱消暑 解渴利尿
柿 子 清熱潤燥 化痰生津
櫻 桃 補血養顏 健脾和胃
荔 枝 健脾益肝 生津益血
石 榴 生津止渴 收斂固澀
番 茄 生津止渴 健胃消食
紅 薯 補脾益氣 清腸通便
胡蘿蔔 補肝明目 利膈寬腸
辣 椒 散寒燥濕 開胃消食
紅色 養心安神 蔬果一覽
第二章 綠色蔬果：去火養肝 排毒潤腸
獼猴桃 生津潤燥 解熱除煩
橄欖 清肺利咽 生津解毒
梅子 利咽生津 澀腸止瀉
香瓜 消腫利尿 解渴清燥
香菜 健胃理氣 發汗透疹
香椿 健脾益胃 澀腸止血
瓠瓜 清熱潤肺 利水通淋
苦瓜 清熱解暑 清心明目
黃瓜 清熱利水 解毒消炎
絲瓜 清熱解毒 涼血通絡
白菜 益胃生津 通利腸胃
青椒 溫中散寒 開胃消食
茼蒿 清血養心 潤肺化痰
莧菜 涼血解毒 潤腸通便
蕨菜 清熱滑腸 降氣化痰
油菜 活血化淤 寬腸通便
韭菜 補腎助陽 溫中開胃
菠菜 補血止血 斂陰潤燥
芹菜 清熱利濕 平肝降壓
空心菜 清熱涼血 利尿除濕
綠色 疏肝理氣 蔬果一覽
第三章 白色蔬果：滋陰潤肺 提高免疫力
梨 潤肺清心 消痰止咳
蘋果 生津止渴 通便止痢
椰子 解熱消渴 利尿消腫
火龍果 減肥美膚 清肺退火
香蕉 養陰潤燥 滑腸通便
無花果 補脾益胃 潤肺利咽
荸薺 潤肺化痰 消食除脹
銀杏 定咳平喘 養心益腎
蓮子 養心安神 益腎固精
核桃 健腦安神 補腎益氣
栗子 補腎健脾 強筋健骨
蓮藕 清熱生津 涼血止血
白蘿蔔 下氣寬中 消食化滯
百合 養心安神 潤肺止咳
冬瓜 除煩止渴 利水消腫
芋頭 益脾養胃 消瘰散結
菜花 益腎健腦 明目利水
山藥 健脾益胃 滋腎益精
銀耳 生津潤肺 滋補強壯
竹筍 清熱化痰 潤腸除煩
茭白 清熱除煩 止渴通乳
洋蔥 發散風寒 溫中通陽
甘蔗 生津止渴 清熱除煩
蘑菇 補脾益氣 潤燥化痰
馬鈴薯 清熱解毒 益氣健脾
大蒜 解毒殺菌 行滯暖胃
白色 潤肺滋陰 蔬果一覽
第四章 黃色蔬果：養胃益脾 延緩衰老
枇杷 潤肺止咳 和胃降逆
哈密瓜 消炎利尿 清暑解渴
鳳梨 清胃止渴 補脾止瀉
柚子 理氣化痰 生津止渴
楊桃 清熱生津 潤肺化痰
榴槤 疏風清熱 滋陰強壯
柳橙 清燥除熱 理氣健胃
橘子 寬中下氣?消積化痰
杏 潤肺定喘 解毒明目
龍眼 養血安神 補脾益胃
金橘 解鬱和脾 止嘔生津
芒果 益胃生津 止渴降逆
檸檬 消暑消食 祛痰降脂
木瓜 消食驅蟲 健脾益胃
百香果 生津止渴 清熱潤燥
南瓜 補中益氣 解毒驅蟲
金針菜 安神明目 利濕寬胸
薑 開胃止嘔 發汗解表
黃色 健脾消積 蔬果一覽
第五章 黑色蔬果：養顏補腎 延年益壽
葡萄 補肝益腎 補氣養血
桑葚 滋陰補血 生津潤燥
山竹 清涼解熱 健脾益氣
茄子 清熱涼血 散淤消腫
李子 清肝去熱 潤腸利水
紫甘藍 養胃益脾 緩急止痛
香菇 理氣化痰 扶正抗癌
菱角 補脾益氣 利水解毒
黑木耳 涼血止血 補血活血
海帶 軟堅行水 破積去濕
羅漢果 潤腸通便 清熱利咽
黑色 補腎益氣 蔬果一覽
序
推薦序
天天五蔬果，醫生遠離我
你今天吃蔬果了嗎？吃了多少的份量呢？現代的學生族、上班族生活忙碌，幾乎天天外食，但油膩的便當與速食並不是最佳選擇，尤其現代人對肉類的攝取遠遠大於蔬果，這對健康是相當不利的。世界衛生組織指出，正確的吃蔬果，能讓人們更加健康與長壽。大家都知道蔬果富含膳食纖維，能夠預防便秘、促進腸胃蠕動，但你是否知道，每天吃正確份量的蔬果還能有效預防肥胖、慢性疾病、心血管疾病、糖尿病，甚至能大大減少癌症機率的發生。
既然蔬果的好處那麼多，那麼是不是應該以量取勝，達到健康的目的呢？當然不是，像許多水果都富含高量的糖份，若是想天天靠水果餐來減肥，那可是大錯特錯。事實上，人們應該要多樣的、適量的攝取各種蔬菜水果，一天攝取五份才是人體所需份量，可大於五份但不可少，蔬菜一份約半碗的量，水果一份約半個拳頭的大小。
研究證明，多吃蔬果不僅養生，更能讓人感到愉悅，使身理心理都健康，樂觀面對生活。需要注意的是，吃蔬菜比吃水果來得更具營養，而新鮮水果的效益遠大於乾燥後的水果乾，人為加工後的罐頭水果則對人體則害無益，並不建議食用。
蔬果也可以用於各種料理，進而達到「食補」的功用，《五色蔬果對症食療》一書共介紹了90種蔬果，搭配各式食材結合成90道食譜，並附有詳細的80道中醫對症食療的老偏方，圖文並茂、印刷精美，實為全方面的蔬果養生寶典。希望藉由本書能多多推廣蔬果的妙用，讓您養心、護肝、潤肺、養脾、補腎，五臟都能獲得徹底調理，自然遠離疾病，擁有健康快樂的人生。
陳峙嘉 中醫師
雅丰唯心中醫診所院長
台北醫學大學藥學博士研究與藥學碩士
中國醫藥大學中醫學士
中醫師、藥師雙執照
※此外，書中還詳細介紹了蔬果食用宜忌和適宜人群，力求為讀者提供完整而準確的資訊，讓讀者吃得明白又健康。
本書特色
多吃蔬果 健康100分
1、全面詳實：全書近百種蔬果的詳細介紹，品種全面，涵蓋了日常生活中所有常見的水果蔬菜，內容詳實。
2、科學權威：由知名權威專家編著審定，內容更科學細緻，通過蔬果各組成部分的功效展示，會發現原來蔬果的種子、樹皮、莖葉、花、子等都可以配合其他中藥達到治病的效果。
3、明確宜忌：每種蔬果的適宜人群和食用禁忌，讓您瞭解在食用的過程中要注意的問題，以保證營養的有效吸收利用。
4、營養一目了然：營養指數表包括了每種蔬果的所有營養素含量，通過圖表的形式讓你對營養值一目了然，便於參考。
5、上千種對症偏方：全書共收錄了上千種對症食療偏方，並與傳統中醫的養生之道緊密結合。詳細的用料及做法，只要用心學習，每個人都能成為養生大師。
名家推薦
陳峙嘉 中醫師
目錄
第一章 紅色蔬果：補血養心 預防癌症
紅 棗 補脾益氣 補血安神
草 莓 潤膚美顏 利尿止瀉
山 楂 健胃消食 活血化淤
楊 梅 生津止渴 和胃消食
桃 子 補血養顏 潤腸消積
葡萄柚 健胃理氣 舒肝解鬱
西 瓜 清熱消暑 解渴利尿
柿 子 清熱潤燥 化痰生津
櫻 桃 補血養顏 健脾和胃
荔 枝 健脾益肝 生津益血
石 榴 生津止渴 收斂固澀
番 茄 生津止渴 健胃消食
紅 薯 補脾益氣 清腸通便
胡蘿蔔 補肝明目 利膈寬腸
辣 椒 散寒燥濕 開胃消食
紅色 養心安神 蔬果一覽
第二章 綠色蔬果：去火養肝 排毒潤腸
獼猴桃 生津潤燥 解熱除煩
橄欖 清肺利咽 生津解毒
梅子 利咽生津 澀腸止瀉
香瓜 消腫利尿 解渴清燥
香菜 健胃理氣 發汗透疹
香椿 健脾益胃 澀腸止血
瓠瓜 清熱潤肺 利水通淋
苦瓜 清熱解暑 清心明目
黃瓜 清熱利水 解毒消炎
絲瓜 清熱解毒 涼血通絡
白菜 益胃生津 通利腸胃
青椒 溫中散寒 開胃消食
茼蒿 清血養心 潤肺化痰
莧菜 涼血解毒 潤腸通便
蕨菜 清熱滑腸 降氣化痰
油菜 活血化淤 寬腸通便
韭菜 補腎助陽 溫中開胃
菠菜 補血止血 斂陰潤燥
芹菜 清熱利濕 平肝降壓
空心菜 清熱涼血 利尿除濕
綠色 疏肝理氣 蔬果一覽
第三章 白色蔬果：滋陰潤肺 提高免疫力
梨 潤肺清心 消痰止咳
蘋果 生津止渴 通便止痢
椰子 解熱消渴 利尿消腫
火龍果 減肥美膚 清肺退火
香蕉 養陰潤燥 滑腸通便
無花果 補脾益胃 潤肺利咽
荸薺 潤肺化痰 消食除脹
銀杏 定咳平喘 養心益腎
蓮子 養心安神 益腎固精
核桃 健腦安神 補腎益氣
栗子 補腎健脾 強筋健骨
蓮藕 清熱生津 涼血止血
白蘿蔔 下氣寬中 消食化滯
百合 養心安神 潤肺止咳
冬瓜 除煩止渴 利水消腫
芋頭 益脾養胃 消瘰散結
菜花 益腎健腦 明目利水
山藥 健脾益胃 滋腎益精
銀耳 生津潤肺 滋補強壯
竹筍 清熱化痰 潤腸除煩
茭白 清熱除煩 止渴通乳
洋蔥 發散風寒 溫中通陽
甘蔗 生津止渴 清熱除煩
蘑菇 補脾益氣 潤燥化痰
馬鈴薯 清熱解毒 益氣健脾
大蒜 解毒殺菌 行滯暖胃
白色 潤肺滋陰 蔬果一覽
第四章 黃色蔬果：養胃益脾 延緩衰老
枇杷 潤肺止咳 和胃降逆
哈密瓜 消炎利尿 清暑解渴
鳳梨 清胃止渴 補脾止瀉
柚子 理氣化痰 生津止渴
楊桃 清熱生津 潤肺化痰
榴槤 疏風清熱 滋陰強壯
柳橙 清燥除熱 理氣健胃
橘子 寬中下氣?消積化痰
杏 潤肺定喘 解毒明目
龍眼 養血安神 補脾益胃
金橘 解鬱和脾 止嘔生津
芒果 益胃生津 止渴降逆
檸檬 消暑消食 祛痰降脂
木瓜 消食驅蟲 健脾益胃
百香果 生津止渴 清熱潤燥
南瓜 補中益氣 解毒驅蟲
金針菜 安神明目 利濕寬胸
薑 開胃止嘔 發汗解表
黃色 健脾消積 蔬果一覽
第五章 黑色蔬果：養顏補腎 延年益壽
葡萄 補肝益腎 補氣養血
桑葚 滋陰補血 生津潤燥
山竹 清涼解熱 健脾益氣
茄子 清熱涼血 散淤消腫
李子 清肝去熱 潤腸利水
紫甘藍 養胃益脾 緩急止痛
香菇 理氣化痰 扶正抗癌
菱角 補脾益氣 利水解毒
黑木耳 涼血止血 補血活血
海帶 軟堅行水 破積去濕
羅漢果 潤腸通便 清熱利咽
黑色 補腎益氣 蔬果一覽
序
推薦序
天天五蔬果，醫生遠離我
你今天吃蔬果了嗎？吃了多少的份量呢？現代的學生族、上班族生活忙碌，幾乎天天外食，但油膩的便當與速食並不是最佳選擇，尤其現代人對肉類的攝取遠遠大於蔬果，這對健康是相當不利的。世界衛生組織指出，正確的吃蔬果，能讓人們更加健康與長壽。大家都知道蔬果富含膳食纖維，能夠預防便秘、促進腸胃蠕動，但你是否知道，每天吃正確份量的蔬果還能有效預防肥胖、慢性疾病、心血管疾病、糖尿病，甚至能大大減少癌症機率的發生。
既然蔬果的好處那麼多，那麼是不是應該以量取勝，達到健康的目的呢？當然不是，像許多水果都富含高量的糖份，若是想天天靠水果餐來減肥，那可是大錯特錯。事實上，人們應該要多樣的、適量的攝取各種蔬菜水果，一天攝取五份才是人體所需份量，可大於五份但不可少，蔬菜一份約半碗的量，水果一份約半個拳頭的大小。
研究證明，多吃蔬果不僅養生，更能讓人感到愉悅，使身理心理都健康，樂觀面對生活。需要注意的是，吃蔬菜比吃水果來得更具營養，而新鮮水果的效益遠大於乾燥後的水果乾，人為加工後的罐頭水果則對人體則害無益，並不建議食用。
蔬果也可以用於各種料理，進而達到「食補」的功用，《五色蔬果對症食療》一書共介紹了90種蔬果，搭配各式食材結合成90道食譜，並附有詳細的80道中醫對症食療的老偏方，圖文並茂、印刷精美，實為全方面的蔬果養生寶典。希望藉由本書能多多推廣蔬果的妙用，讓您養心、護肝、潤肺、養脾、補腎，五臟都能獲得徹底調理，自然遠離疾病，擁有健康快樂的人生。
陳峙嘉 中醫師
雅丰唯心中醫診所院長
台北醫學大學藥學博士研究與藥學碩士
中國醫藥大學中醫學士
中醫師、藥師雙執照
អំពីអ្នកនិពន្ធ
孫樹俠
○ 研究員，大陸中央電視臺“健康之路”、北京衛視“養生堂”“
○現任中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長、
○曾主持多項國家的研究和攻關項目，獲8項大陸發明專利，
高海波
○ 工學博士、中醫學博士後、知名健康管理師。
○曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，
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