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影響中老年人健康的因素是多方面的，飲食營養是其中很重要的一個方面。明智的中老年人都知道祛病延年才是他們最想要的，所以，他們首要選擇的健康方法，就是以預防爲主，靠食物的營養來保持健康，抵禦衰老，預防疾病。隨著年齡的增長，中老年的生理功能逐漸改變，對飲食營養的要求也會逐漸發生變化。因此中老年人應該結合生理功能改變化的特點，對飲食結構作出相應的調整，以適合年齡增長的營養需要，從而達到身體健康、預防疾病和治療疾病的目的。本書正是適應這種需要，從中老人的生理特點出發，主要介紹中老年人的營養與健康、營養與保健、營養與養生、營養與長壽、營養與常見病以及其中每一篇文章中所包含的食物選擇等內容，更主要的是全書增加了其他書上很少或幾乎沒有提到的內容，如營養和睡眠、營養和心理、營養和運動之間關係的新穎內容。
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