Соусы сладкие и несладкие

· Издательский Дом «КукБукс» cookbooks.ru
4,5
38 apžvalgos
El. knyga
304
Puslapiai

Apie šią el. knygą

Соусы играют важную роль в кулинарии. Они дополняют и обогащают вкус
многих блюд, привносят важные вкусовые нюансы. Перед вами книга
признанного мастера в приготовлении соусов, Мишеля Ру. Её первая версия
была написана более десяти лет назад и уже стала классикой. В этой более
современной версии книги, Мишель чуть изменил подход к приготовлению
соусов, и великие классические рецепты заиграли по-новому. Он также
добавил рецепты несложных в приготовлении, но очень соблазнительных
соусов. Разнообразная коллекция из более чем 200 рецептов включает в
себя соусы, которые можно подать к любым блюдам: лёгким и более
калорийным, простым и сложным, сладким и солёным. Технология
приготовления описана очень подробно и снабжена пошаговыми фотографиями.
Эта современная книга создана, чтобы стать новой классической
кулинарной книгой!

Введение к книге

Я всегда сравниваю
кулинарию и связанные с ней дисциплины с величественным столетним
деревом - могучим, полным жизни, разрастающимся во все стороны и
питающим соками своего ствола все ветви. К одному из самых благодатных и
плодовитых корней этого дерева, несомненно, относится искусство
приготовления соусов.


Я открыл для себя очарование соусов в 14 лет, работая подмастерьем у
профессионального шеф-повара. Тогда я научился готовить классические
соусы, которые играют очень важную роль во французской кухне. С тех пор я
изменил все рецепты в соответствии со своими вкусами, которые
постоянно, хотя, может, и незаметно, меняются.


С огромным удовольствие я возвращаюсь к первому изданию моей книги
"Соусы", выпущенной в 1996 году, для того чтобы заняться внимательной
переработкой этого фундаментального труда и поделиться с вами новыми
рецептами со всего мира. Соусы наж, кули, сальсы, и уваренный бульоны
(жю) сегодня являются частью моего разнообразного репертуара. Эти
современные соусы - ароматные, легкие, изысканные, с легким послевкусием
и лишь слегка загущенные, чтобы ярче проявлялся их вкус.


для повара соусы - это настоящая алхимия, волшебным образом
усиливающая вкус блюд, с которыми эти соусы подаются. Но соусы стоит
выбирать очень тщательно, так, чтобы они улучшали вкус блюда, никоим
образом не перебивая его. Правильно приготовленный соус дополнит его и
станет его неотъемлемой частью.


Великолепные пошаговые фотографии Мартина Бригдейла в начале каждой
главы упростят понимание техники приготовления соусов. Это очень
творческая и выразительная часть кулинарии. Надеюсь, моя новая книга
станет познавательным чтением и вдохновит вас на новые кулинарные
подвиги.

Кукбукс www.cookbooks.ru

 

 

Įvertinimai ir apžvalgos

4,5
38 apžvalgos

Įvertinti šią el. knygą

Pasidalykite savo nuomone.

Skaitymo informacija

Išmanieji telefonai ir planšetiniai kompiuteriai
Įdiekite „Google Play“ knygų programą, skirtą „Android“ ir „iPad“ / „iPhone“. Ji automatiškai susinchronizuojama su paskyra ir jūs galite skaityti tiek prisijungę, tiek neprisijungę, kad ir kur būtumėte.
Nešiojamieji ir staliniai kompiuteriai
Galite klausyti garsinių knygų, įsigytų sistemoje „Google Play“ naudojant kompiuterio žiniatinklio naršyklę.
El. knygų skaitytuvai ir kiti įrenginiai
Jei norite skaityti el. skaitytuvuose, pvz., „Kobo eReader“, turite atsisiųsti failą ir perkelti jį į įrenginį. Kad perkeltumėte failus į palaikomus el. skaitytuvus, vadovaukitės išsamiomis pagalbos centro instrukcijomis.